+
حياة

الذي اخترع زبدة الفول السوداني؟

الذي اخترع زبدة الفول السوداني؟

انها واحدة من الأشياء المفضلة في البلاد لتنتشر على الخبز. نحن تراجع العصي الكرفس في ذلك. غالبًا ما يتم تحميصها في ملفات تعريف الارتباط والصحاري التي لا تعد ولا تحصى. أنا أتحدث عن زبدة الفول السوداني وبصفة عامة يستهلك الأمريكيون أطنانًا من البازلاء المسحوقة - حوالي مليار جنيه كل عام. هذا هو ما يقرب من 800 دولار تنفق سنويا وزيادة مزدهرة من ما يقرب من مليوني جنيه أنتجت في مطلع القرن العشرين. لم يخترع جورج واشنطن كارفر زبدة الفول السوداني ، كما يعتقد الكثيرون.

تم زراعة الفول السوداني لأول مرة كغذاء في أمريكا الجنوبية وبدأ أهالي المنطقة في تحويلهم إلى عجينة مطحونة قبل حوالي 3000 عام. كان نوع زبدة الفول السوداني التي صنعها الإنكا والأزتيك بالطبع مختلفًا كثيرًا عن المواد المصنعة التي تباع في محلات البقالة اليوم. بدأت القصة الأكثر حداثة من زبدة الفول السوداني في الواقع في نهاية 19عشر قرن من الزمان ، ولم يمض وقت طويل بعد أن بدأ المزارعون في تسويق المحاصيل التي كان الطلب عليها فجأة بعد الحرب الأهلية.

جدل غريب الأطوار

فمن الذي ابتكر زبدة الفول السوداني؟ من الصعب القول. في الواقع ، يبدو أن هناك بعض الخلاف بين مؤرخي الطعام حول من يستحق هذا الشرف. تقول إحدى المؤرخات ، إليانور روزاكرانس ، إن امرأة من نيويورك تدعى روز ديفيس بدأت في صنع زبدة الفول السوداني منذ الأربعينيات من القرن التاسع عشر بعد أن أبلغ ابنها عن رؤية نساء في كوبا يطحنن الفول السوداني في لب ويضعهن على الخبز.

ثم هناك من يعتقد أن الفضل يجب أن يوجه إلى Marcellus Gilmore Edson ، الكيميائي الكندي الذي قدم عام 1884 وحصل على أول براءة اختراع في الولايات المتحدة لما أسماه "حلوى الفول السوداني". وصفت العملية تشغيل الفول السوداني المحمص من خلال مطحنة ساخنة لإنتاج ناتج ثانوي للسوائل أو شبه المائع يبرد إلى "تناسق يشبه الزبدة ، شحم الخنزير ، أو مرهم". ومع ذلك ، لم يكن هناك أي مؤشر على أن إدسون صنعت أو باعت زبدة الفول السوداني كمنتج تجاري.

يمكن أيضًا تقديم دعوى لرجل أعمال من سانت لويس يدعى جورج أ. بايل ، الذي بدأ في تعبئة وبيع زبدة الفول السوداني من خلال شركته لتصنيع المواد الغذائية. يُعتقد أن الفكرة ولدت بالتعاون مع طبيب كان يبحث عن طريقة لمرضاه الذين لم يتمكنوا من مضغ اللحم لابتلاع البروتين. نشرت Bayle أيضًا إعلانات في أوائل عام 1920 تعلن أن شركتها هي "المصنعون الأصليون لزبدة الفول السوداني". جاءت علب Peanut Paleut Pale من Bayle مع علامات توضح هذه المطالبة أيضًا.

الدكتور جون هارفي كيلوج

ليس من الصعب العثور على أولئك الذين يعارضون هذا الادعاء ، حيث جادل الكثيرون بأن هذا الشرف يجب ألا يذهب إلا إلى السبتية المؤثرة الدكتور جون هارفي كيلوج. في الواقع ، ذكرت هيئة الفول السوداني الوطنية أن كيلوغ حصل على براءة اختراع في عام 1896 لتقنية طورها لصنع زبدة الفول السوداني. هناك أيضًا إعلان عام 1897 لشركة Kellogg's Sanitas Nut Butters التي تسبق جميع المنافسين الآخرين.

الأهم من ذلك ، كان Kellogg مروج لا يكل من زبدة الفول السوداني. سافر على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد يلقي محاضرات حول فوائده للصحة. حتى أن كيلوغ قدم زبدة الفول السوداني لمرضاه في باتل كريك سانتيريوم ، وهو منتجع صحي به برامج علاجية تدعمها كنيسة السبتيين. إن إحدى الطرق الكبيرة لادعاء كيلوج باعتباره والد زبدة الفول السوداني المعاصرة هي أن قراره الكارثي بالانتقال من المكسرات المحمصة إلى المكسرات المطبوخة على البخار نتج عنه منتج يشبه بالكاد خبث البرودة الموجود في رفوف المتاجر اليوم.

لعبت كيلوج أيضًا بطريقة غير مباشرة دورًا في إنتاج زبدة الفول السوداني التي وصلت إلى نطاق واسع. جون لامبرت ، موظف في Kellogg's كان متورطًا في تجارة زبدة الجوز ، ترك في نهاية المطاف عام 1896 وأسس شركة لتطوير وتصنيع آلات طحن الفول السوداني ذات القوة الصناعية. سيكون لديه منافسة قريبًا حيث مُنِح أمبروز ستراوب مصنعًا للآلات آخر براءة اختراع لأحد أقدم آلات زبدة الفول السوداني في عام 1903. وقد جعلت الآلات هذه العملية أسهل حيث أن زبدة الفول السوداني كانت مملة للغاية. تم تأريض الفول السوداني لأول مرة باستخدام مدافع الهاون والمدقة قبل وضعها في مطحنة اللحم. حتى ذلك الحين ، كان من الصعب تحقيق الاتساق المطلوب.

زبدة الفول السوداني تصبح عالمية

في عام 1904 ، تم تقديم زبدة الفول السوداني للجمهور الأوسع في المعرض العالمي في سانت لويس. وفقًا لكتاب "كريمي و مقرمش: تاريخ غير رسمي لزبدة الفول السوداني ، الأطعمة الأمريكية" ، صاحب امتياز يدعى C.H. كان سومنر هو البائع الوحيد الذي يبيع زبدة الفول السوداني. باستخدام واحدة من آلات زبدة الفول السوداني من أمبروز شتراوب ، باع سومنر زبدة الفول السوداني بقيمة 705.11 دولار. في نفس العام ، أصبحت Beech-Nut Packing Company أول علامة تجارية على مستوى البلاد لتسويق زبدة الفول السوداني واستمرت في توزيع المنتج حتى عام 1956.

كانت العلامات التجارية الأولى البارزة التي يجب أن تحذو حذوها هي شركة هاينز ، التي دخلت السوق في عام 1909 وشركة كريما نوت ، وهي عملية مقرها أوهايو وتعيش حتى يومنا هذا كأقدم شركة زبدة الفول السوداني في العالم. قريباً المزيد والمزيد من الشركات ستبدأ في بيع زبدة الفول السوداني في الوقت الذي دمر فيه غزو جماعي كارثي لسوسات اللوز الجنوب ، مما أدى إلى تدمير الكثير من غلات محاصيل القطن التي كانت من أهم مزارعي المنطقة. وبالتالي فإن الاهتمام المتزايد لصناعة الأغذية بالفول السوداني كان مدفوعًا جزئياً بالعديد من المزارعين الذين تحولوا إلى الفول السوداني كبديل.

حتى مع نمو الطلب على زبدة الفول السوداني ، كان يتم بيعها في المقام الأول كمنتج إقليمي. في الواقع ، تباهى مؤسس Krema Benton Black بفخر "أنا أرفض البيع خارج أوهايو". في حين قد يبدو اليوم وكأنه وسيلة سيئة لممارسة الأعمال التجارية ، فقد كان من المنطقي في ذلك الوقت أن زبدة الفول السوداني المطحونة كانت غير مستقرة وتوزع بشكل أفضل محلياً. تكمن المشكلة في أنه عندما يفصل الزيت عن زبدة الفول السوداني الصلبة ، فإنه يرتفع إلى الأعلى وسرعان ما يفسد مع التعرض للضوء والأكسجين.

لقد تغير كل ذلك في العشرينات من القرن الماضي عندما قام رجل أعمال يدعى جوزيف روزفيلد ببراءة اختراعه لعملية تسمى "زبدة الفول السوداني وعملية التصنيع" ، والتي تصف كيف يمكن استخدام هدرجة زيت الفول السوداني لمنع زبدة الفول السوداني من التفكك. بدأ روزفيلد بترخيص براءة الاختراع لشركات المواد الغذائية قبل أن يقرر الذهاب بمفرده وإطلاق علامته التجارية الخاصة. ستستمر زبدة الفول السوداني في روزفيلد ، إلى جانب بيتر بان وجيف ، لتصبح أكثر الأسماء نجاحًا ويمكن التعرف عليها في العمل.


شاهد الفيديو: . u200eازاي تعملي اسرع واطعم وصفه الشوفان بالعسل وزبدة الفول السودانى. فى اقل من 5 دقائق (كانون الثاني 2021).