مثير للإعجاب

كيفية استبدال مسحوق الخبز وصودا الخبز

كيفية استبدال مسحوق الخبز وصودا الخبز

يُعد كل من مسحوق الخبز وصودا الخبز عوامل تخمير ، مما يعني أنهما يساعدان على زيادة السلع المخبوزة. إنها ليست نفس المادة الكيميائية ، ولكن يمكنك استبدال بعضها البعض في الوصفات. إليك طريقة العمل بالبدائل وما يمكن توقعه:

بديلاً لخبز الصودا: استخدام مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز

تحتاج إلى استخدام مسحوق الخبز مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من صودا الخبز. ستؤثر المكونات الإضافية في مسحوق الخبز على مذاق ما تصنعه ، لكن هذا ليس سيئًا بالضرورة.

  • من الناحية المثالية ، تضاعف كمية مسحوق الخبز ثلاثة أضعاف لتساوي كمية صودا الخبز. لذلك ، إذا كانت الوصفة تدعو إلى 1 ملعقة شاي. من صودا الخبز ، يمكنك استخدام 3 ملعقة شاي. من مسحوق الخبز.
  • هناك خيار آخر يتمثل في تسوية واستخدام ضعف مقدار مسحوق الخبز كصودا الخبز (أضف ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز إذا كانت الوصفة تستدعي 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز). إذا اخترت هذا الخيار ، فقد ترغب في حذف أو تقليل كمية الملح في الوصفة. يضيف الملح نكهة لكنه يؤثر أيضًا على ارتفاع بعض الوصفات.

بديلاً عن مسحوق الخبز: كيف تجعله بنفسك

تحتاج إلى صودا الخبز وكريمة الجير لصنع مسحوق الخبز محلي الصنع.

  • اخلطي قطعتين من الكريمة مع 1 جزء من صودا الخبز. على سبيل المثال ، امزجي 2 ملعقة صغيرة من كريمة الجير مع 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • استخدام كمية مسحوق الخبز محلية الصنع التي دعا إليها وصفة. بغض النظر عن مقدار مسحوق الخبز محلي الصنع الذي قمت بإنشائه ، إذا كانت الوصفة تستدعي 1 1/2 ملعقة شاي ، أضف 1 1/2 ملعقة شاي بالضبط. من الخليط الخاص بك. إذا كان لديك مسحوق مخبوز محلي الصنع ، فيمكنك تخزينه في كيس بلاستيكي مُسمى بالسوستة لاستخدامه لاحقًا.

يستخدم كريم الجير لزيادة حموضة الخليط. لذلك لا يمكنك دائمًا استخدام صودا الخبز في الوصفات التي تستدعي مسحوق الخبز. كلاهما عاملان خميران ، ولكن صودا الخبز تحتاج إلى مكون حمضي لتحفيز الخميرة ، بينما يحتوي مسحوق الخبز بالفعل على مكون حمضي: كريم الجير. يمكنك تبديل مسحوق الخبز لخبز الصودا ، ولكن تتوقع أن تتغير النكهة قليلاً.

قد ترغب في صنع واستخدام مسحوق الخبز محلي الصنع حتى لو كنت يستطيع شراء مسحوق الخبز التجارية. هذا يمنحك سيطرة كاملة على المكونات. يحتوي مسحوق الخبز التجاري على صودا الخبز ، وعادة ما يتراوح من 5 إلى 12 في المائة من فوسفات monocalcium إلى جانب 21 إلى 26 في المائة سلفات الألومنيوم الصوديوم. قد يرغب الأشخاص الذين يرغبون في الحد من التعرض للألمنيوم بشكل أفضل مع الإصدار محلي الصنع.

هل خبز الصودا ومسحوق الخبز سيئ؟

لا يحدث تسخين دقيق للخبز ومسحوق الصودا ، لكنهما يخضعان لتفاعلات كيميائية جالسة على الرف لشهور أو سنوات تجعلهما يفقدان فعاليتها كعوامل مخففة. كلما زادت نسبة الرطوبة ، زادت سرعة مكونات المكونات.

لحسن الحظ ، إذا كنت قلقًا من كونها في المخزن لفترة طويلة جدًا ، فمن السهل اختبار مسحوق الخبز وصودا الخبز للنضارة: خلط ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مع 1/3 كوب من الماء الساخن ؛ الكثير من الفقاعات يعني أنها جديدة. لخبز الصودا ، تقطر بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون إلى ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. مرة أخرى ، فإن الفقاعات القوية تعني أنها لا تزال جيدة.

ليس مسحوق الخبز وصودا الخبز المكونات الوحيدة التي قد تحتاج إلى استبدالها في الوصفة. هناك أيضًا بدائل بسيطة لمكونات مثل كريمة الجير واللبن والحليب وأنواع مختلفة من الدقيق.