مثير للإعجاب

لماذا تعفن البيض الفاسد

لماذا تعفن البيض الفاسد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أحد طرق معرفة ما إذا كانت البويضة فاسدة أم لا تزال جيدة هي استخدام اختبار التعويم. لإجراء الاختبار ، تضع البيض في كوب من الماء. يستريح البيض الطازج عادة في قاع الزجاج. قد تكون البيضة التي تغرق ولكنها تقع في الجهة الكبيرة المواجهة للأعلى أكبر قليلاً ولكنها لا تزال جيدة للطهي وتناول الطعام. إذا كانت البويضة تطفو ، فهي قديمة وقد تكون فاسدة. يمكنك اختبار هذا بنفسك ، على الرغم من أن تكون علميًا حوله ، ستحتاج إلى فتح البيضة لمراقبة مظهرها وشمها لتكون بيضًا معينًا جيدًا أو سيئًا (ثق بي ، ستعرف أن البيض سيء) . ستجد الاختبار دقيق إلى حد ما. لذلك ، قد تتساءل لماذا تطفو البيضات السيئة.

لماذا تعويم البيض السيئ

يغرق البيض الطازج لأن صفار البيض والأبيض والغازات لديها كتلة كافية بحيث تكون كثافة البويضة أكبر من كثافة الماء. الكثافة هي الكتلة لكل وحدة حجم. في الأساس ، البيضة الطازجة أثقل من الماء.

عندما تبدأ البويضة بالخروج ، يحدث التحلل. التحلل يعطي الغازات. عندما يتحلل أكثر من البيض ، يتم تحويل المزيد من كتلته إلى غازات. تتشكل فقاعة غاز داخل البيضة بحيث تطفو البيضة القديمة في نهايتها. ومع ذلك ، فإن البيض يسهل اختراقه ، لذا فإن بعض الغاز يفر من خلال قشر البيض ويفقده في الغلاف الجوي. على الرغم من أن الغازات خفيفة ، إلا أن لها كتلة وتؤثر على كثافة البويضة. عند فقد كمية كافية من الغاز ، تكون كثافة البيضة أقل من كثافة الماء وتطفو البيضة.

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن البيض الفاسد يطفو لأنه يحتوي على المزيد من الغاز. إذا تعفن داخل البيضة ولم يتمكن الغاز من الفرار ، فلن تتغير كتلة البيضة. لن تتغير كثافتها أيضًا لأن حجم البويضة ثابت (أي أن البيض لا يتوسع مثل البالونات). تغيير المادة من الحالة السائلة إلى حالة الغاز لا يغير كمية الكتلة! يجب أن يترك الغاز البيضة حتى يطفو.

الغاز مع رائحة البيض الفاسد

إذا قمت بفتح بيضة فاسدة ، فقد يتغير لون صفار البيض وقد يكون اللون الأبيض غائمًا وليس صافٍ. على الأرجح ، لن تلاحظ اللون لأن الرائحة الكريهة من البويضة سترسلك لتنطلق. الرائحة من غاز كبريتيد الهيدروجين (H2S). الغاز أثقل من الهواء ، وقابل للاشتعال ، والسامة.

البيض البني مقابل البيض الأبيض

قد تتساءل عما إذا كان من المهم إجراء تجربة التعويم على البيض البني مقابل البيض الأبيض. النتائج ستكون هي نفسها. لا يوجد فرق بين البيض البني والبيض الأبيض باستثناء لونهما ، على افتراض أن الدجاجات كانت تتغذى على نفس الحبوب. تضع الدجاجات ذات الريش الأبيض وشحمة الأذن البيضاء بيضًا أبيض. الدجاج البني أو الأحمر الذي يحتوي على شحمة الأذن الحمراء تضع بيضًا بنيًا. يتم التحكم في لون البيضة بواسطة جين لون قشر البيض لا يؤثر على سمك القشرة.

يوجد أيضًا بيض دجاج بقشريات زرقاء وبعضها به قش. مرة أخرى ، هذه اختلافات بسيطة في اللون لا تؤثر على بنية قشرة البيض أو نتيجة اختبار التعويم.

تواريخ انتهاء صلاحية البيض

إن تاريخ انتهاء الصلاحية على علبة من البيض ليس دائمًا مؤشراً جيدًا على استمرار أو عدم ظهور البيض. في الولايات المتحدة ، تشترط وزارة الزراعة الأمريكية أن تكون تواريخ انتهاء صلاحية البيض لا تزيد عن 30 يومًا من تاريخ التعبئة. البيض غير المبرد قد لا يجعله شهر كامل قبل "الخروج". من المرجح أن يجف البيض المبرد أكثر من أن يضر. مسام قشر البيض صغيرة بما فيه الكفاية البكتيريا لن تدخل البيض وتبدأ في التكاثر. ومع ذلك ، تحتوي بعض البيض بشكل طبيعي على عدد صغير من البكتيريا ، والتي من المرجح أن تنمو في بيئة أكثر دفئًا وأكثر ملائمة.

تجدر الإشارة إلى أن رائحة البيض الفاسد ليست فقط من التحلل البكتيري للبيضة. مع مرور الوقت ، يصبح صفار البيض وأبيض البيض أكثر قلوية. يحدث هذا لأن البيض يحتوي على ثاني أكسيد الكربون في شكل حمض الكربونيك. حمض الكربونيك يهرب ببطء من البيضة كغاز ثاني أكسيد الكربون الذي يمر عبر المسام في القشرة. عندما تصبح البيضة أكثر قلوية ، يصبح الكبريت في البويضة أكثر قدرة على التفاعل مع الهيدروجين لتكوين غاز كبريتيد الهيدروجين. تحدث هذه العملية الكيميائية بسرعة أكبر في درجة حرارة الغرفة عنها في درجات حرارة أكثر برودة.

طريقة أخرى لمعرفة ما إذا كانت البيضة سيئة

إذا لم يكن لديك كوب من الماء في متناول يدي ، يمكنك اختبار بيضة للنضارة عن طريق الضغط على أذنك ، والهز ، والاستماع. لا ينبغي أن تجعل البيض الطازج صوتًا كبيرًا. سوف تتساقط البيضة الأكبر سناً لأن جيب الغاز يكون أكبر (مما يعطيها مساحة للتحرك) وقد فقدت البيضة بعض التماسك.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos